"Ceviche" - Meksikolainen kalalautanen
300 - 400 g kalafileitä ( siika, hauki, kuha, lohi)
2 limeä
1 luomusitruuna
1 punasipuli
1 punainen chili pieninä paloina
1 ruukku ruohosipulia tai muuta yrttiä josta pidät itse ( korianteri sopii hyvin)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl luomuketsuppia
1 tl vihreää tabascoa
Purista limen ja sitruunan mehut tarkasti kulhoon, raasta mukaan kuorta, jos onnistuit löytämään luomusitruunan. Sekoita chili, sokeri ja suola, ketsuppi, tabasco. Leikkaa ruodoton ja nahaton kala kastikkeeseen pieniksi paloiksi. Lisää puolet yrtistä pieninä paloina ja peitä kannella. Anna kalojen kypsyä ja tekeytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Valuta ylimääräinen liemi pois ja tarjoile kiinteäksi raakakypsynyt kala joko sellaisenaan alkupalana salaattipediltä. Lisää loput yrtit kalojen päälle juuri ennen tarjoilua. Lisuke: rapea paahtoleipä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti