GRILLIMIX JA VIHREÄÄ SALAATTIA
Jos minulla on kiire, teen erityisen hyvistä aineista lihaa ja salaattia. Piipahdan Benjamin Lihatorilla, kartoitan ihanilta myyjiltä mikä on tänään tiskillä erityisen mureaa. Kassiini tupsahtaa kaikille ruokailijoille kolmea erilaista grilliherkkua. Yksi murea, marmoroitu pihvi, joka voi olla härkää tai hevosta, yksi rasvaisempi herkkupala joko viljapossun kasleria tai lammasta ja yksi tulinen makkara. Maustan pivit ja kaslerit suoraan myllystä rapisevalla mustapippurilla ja suolalla ennen paistoa ja tietysti muistan antaa niiden olla huoneenlämmössä.
Teen erilaisista vihreistä salaateista ( joskus kyykin pellolla keräämässä pieniä voikukan lehtiä, vuohenputkea, maahumalan lehtiä) ison vihreän salaatin. Salaatinkastike on se hyvä ranskalais-italialinen yksinkertaisuus: kolme osaa hyvää oliiviöljyä ja yksi osa hyvää viinietikka ( joskus omenaviinietikka, joskus balsamicoa). Saatan heittää salaatin päälle siemeniä tai pähkinöitä. Maldon suola sopisi salaatille myös, mutta suolan käyttöä yritän välttää...
Paistan pihvit ja makkarat kypsymisjärjestyksessä joko valurautapannulla tai kuumalla grillillä. Olen oppinut, että mitä mureampi pihvi sitä vähemmän paistoa. Sen mureimman lihan jätän aina viimeiseksi ja jos haluan varmistaa, ettei liha kuivahda niin "voipaperitemppu" on paikallaan. Kuumalla pinnalla otetaan kunnon rusketus maustetulle pihville molemmin puolin muutaman minuutin verran. Siirretään pihvit voipaperin sisään " lepäämään" ja vetäytymään lämpöisellä alustalla ennen tarjoilua.
Yksinkertainen annos grillattuja herkkuja vihreällä salaatilla saa minut unohtamaan, että oli kiire...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti